https://javierin.com/category/donde-comer-bien/ Recent content in Donde comer bien on javierin.com Hugo es-ES Tue, 13 Oct 2026 12:00:00 +0200 https://javierin.com/horno-brasa-carnes-sabor-textura-ternura-llagar-titi/ Tue, 13 Oct 2026 12:00:00 +0200 https://javierin.com/horno-brasa-carnes-sabor-textura-ternura-llagar-titi/ <p class="byline"><em>Por Javier</em></p> <p>Hay platos que empiezan a disfrutarse antes del primer bocado. Una carne recién salida de la brasa llega a la mesa con un aroma reconocible, una superficie dorada que invita a cortar y un interior cuyo punto revela el trabajo de la cocina. En unas costillas, la expectativa está en que la carne ceda al morder y conserve una sensación jugosa. En un entrecot, en que el tostado exterior acompañe a una textura tierna y a un centro cocinado como lo hemos pedido.</p>